說起鐵觀音，就不能不提到“鳳山”。鳳山鐵觀音擁有國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)及各種國際、國內(nèi)博覽會金獎等榮譽30多項，是國內(nèi)外市場上的主導產(chǎn)品。1999年，鳳山鐵觀音更是被釣魚臺國賓館指定為專用茶，被行業(yè)內(nèi)外一些人譽為“國茶”。
鳳山鐵觀音如此飲譽中外，其品質歷久彌堅，已連續(xù)二十五年榮獲國家金質獎。
是什么讓鳳山鐵觀音在數(shù)十年的發(fā)展歲月里堅如磐石呢？在重品質如生命的茶行業(yè)里，答案無疑是：品質！只有鉆石般的品質才恒久飄香，也只有鉆石般的品質才能博得茶客發(fā)自內(nèi)心的贊嘆。
那么，鳳山鐵觀音的品質是如何練就的？它到底有何獨到之處？帶著疑問我們做了探尋。
萬畝生態(tài)茶園孕一流茶質
鳳山鐵觀音嫩度好、滋味濃郁甘鮮、香氣清高幽長，具有獨特迷人的品質特征。這一切首先必須歸功于優(yōu)質的茶葉原料。
我們了解到，其茶葉來源的途徑之一是向茶農(nóng)采購。在安溪，有數(shù)十萬茶農(nóng)，產(chǎn)茶多了，質量也就良莠不齊。安溪鐵觀音集團對所要采購的茶葉都會進行嚴格的各項理化指標和農(nóng)殘的檢驗，合格后方可采購。
同時，由于鐵觀音的茶種特別敏感，不同土壤、不同天氣種出來味道差別很大，即使同一座山，山頂和山下的，發(fā)出的香味就不一樣，所以集團根據(jù)安溪南北線原料不同地區(qū)、不同季別的滋味和香氣不同的特點進行管理選購和科學拼配。
在采購原料上的嚴謹，使得其鐵觀音產(chǎn)品不僅保留了烏龍茶毛茶的品質特征，而且色、香、味、形等主要質量指標有了質的提高，從而形成了“鳳山”牌烏龍茶獨特的品質。
自去年9月，遠太集團入主安溪鐵觀音集團之后，帶來了“萬畝鐵觀音綠色生態(tài)茶園”。生態(tài)茶園的建立是根據(jù)生態(tài)學的原理，以茶樹為主要作物，因地制宜地開發(fā)利用和管理自然資源，使茶樹在生長過程中與茶園中的各種生物和諧地共存，形成良性循環(huán)，維持茶園生態(tài)平衡的優(yōu)良系統(tǒng)，使茶葉生產(chǎn)得到持續(xù)發(fā)展。
建立生態(tài)茶園必須嚴格選址和采用良種，采用科學的栽培和病蟲害防治技術。才能生產(chǎn)出富有營養(yǎng)品味好的茶葉，使茶葉品質更上一層樓。
鐵觀音綠色生態(tài)茶園的建立，使安溪鐵觀音集團更有力地掌控茶源的質量，有力地保障了鳳山鐵觀音的品質。
傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合
鐵觀音是半發(fā)酵茶，綠茶是沒有發(fā)酵的，紅茶是發(fā)酵完的。鐵觀音處在中間，因而就有變化，怎么依據(jù)茶青（剛采下來的茶葉）的狀態(tài)拿捏都會影響整個口感。
茶葉的制作是一項技術活，制作過程中的絲毫細節(jié)都關系到茶葉品質的好壞。安溪鐵觀音集團憑借50多年專業(yè)制茶經(jīng)驗，和一批國家級制茶專家，并通過現(xiàn)代科技，將這項“技術活”演繹得爐火純青。
鳳山鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧，其初制工藝綜合了綠茶和紅茶制法的優(yōu)點。鮮葉在人為的控制和調(diào)節(jié)下，根據(jù)季節(jié)、氣候等不同情況，應用靈活的“看青做青”技術，先經(jīng)過曬青、做青，使鮮葉發(fā)生一系列的物理、生物、化學變化，形成獨特的“色、香、味”內(nèi)質，又以包揉、烘焙等獨特的塑形工藝，把茶葉揉成緊結卷曲的外形，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“音韻”及天然花果香的品質特征。同時沿襲傳統(tǒng)制作工藝，經(jīng)過涼青、曬青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
從安溪茶廠到安溪鐵觀音集團，公司走的是一條傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合的道路。安溪鐵觀音集團一直在不斷地進行技術改造，為的是保障優(yōu)異的茶葉品質。
1998年，集團投入巨資，增加揀雜自動成箱生產(chǎn)線，使茶葉從烘焙、攤涼、勻堆、拼配、裝箱全程自動化。2000年7月，與廈門大學合作，研制出茶葉烘焙過程計算機控制系統(tǒng)，準確地確定和控制茶葉干燥時間和溫度，提高茶葉質量。
在視品質如生命的茶行業(yè)里，鳳山鐵觀音以鉆石般閃亮的品質，練就了鳳山品牌強大的生命力。
榮譽
2007年，安溪鐵觀音集團和集團董事長雙雙獲得泉州茶業(yè)十大杰出企業(yè)和企業(yè)家的榜首；
2006年，安溪鐵觀音集團通過QS認證；
2006年，“鳳山”牌鐵觀音榮獲“安溪鐵觀音十佳品牌”榮譽稱號；
2006年，安溪茶廠有限公司榮獲“安溪鐵觀音十佳企業(yè)”榮譽稱號；
2000年，安溪茶廠有限公司被確認為首批“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”；
1999年，“鳳山”牌鐵觀音獲’99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品；
1999年，“鳳山”牌鐵觀音被釣魚臺國賓館指定為專用茶；
1998年，“鳳山”牌商標經(jīng)福建省著名商標認定委員會認定為“福建省著名商標”；
1997年，“鳳山”牌觀音王獲首屆中國（國際）名茶博覽會金杯獎；
1997年，“鳳山”牌品牌無形資產(chǎn)經(jīng)福建匯成資產(chǎn)評估事務所評估，價值為人民幣2.0395億元；
1993年，“鳳山”牌商標被福建省工商行政管理局授予“福建省著名商標”；
1989年，“鳳山”牌特、一級鐵觀音和一級色種分別獲首屆北京國際博覽會金獎兩枚和銀獎一枚；
1986年，“鳳山”牌特級鐵觀音、特級黃金桂獲國家輕工業(yè)部授予部優(yōu)質產(chǎn)品稱號；
1988年，“鳳山”牌特、一級鐵觀音和一級色種分別獲國家輕工業(yè)部頒發(fā)的部出口產(chǎn)品金獎和銀獎；
1982年，“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質量獎審定委員會頒發(fā)的金質獎，至今已連續(xù)22年保持榮譽。