鐵觀音，從離開茶樹那一刻起
鳳凰涅槃，幾經(jīng)浴火重生
最后在水中復(fù)活
而此間，在新茶不新之時，漸顯老味的清香型鐵觀音，在時間的煉化之下，十?dāng)?shù)年，甚至數(shù)十年之后，散發(fā)鐵觀音陳茶特有仙草味，不但有獨特的品鑒價值更有神奇的藥用功效……如治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實。
近些年，“老茶”的概念已經(jīng)深入人心，不同于新茶的鮮爽，老茶那種由時光積淀形成的醇厚口感，同樣讓茶客們的味蕾眷戀，并且保健功效頗佳。在民間，陳年鐵觀音的藥用價值早已不言而喻，“五年好，十年寶”就是對它最好的闡釋。它就像一個有故事的人，有著豐富的內(nèi)涵，還百搭。
就好這口獨特的仙草味，15-30年的“老鐵”品質(zhì)佳
一般而言，陳放10年以上的鐵觀音坊間俗稱“老鐵”。早年在一些偏遠(yuǎn)、醫(yī)療條件落后的安溪鄉(xiāng)鎮(zhèn)，“老鐵”是他們治療中暑、痢疾、消化不良的妙方，還有消脂、安神等作用。而今，“老鐵”的忠實粉越來越多，除了養(yǎng)生保健的功效相當(dāng)吸引人之外，“老鐵”的美妙滋味也令人心動。
老茶國標(biāo)參與制定者洪加泉大師認(rèn)為，安溪鐵觀音在保存良好的情況下，15~30年這個年分段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個頂峰，是最好的。
當(dāng)然，年份不是衡量老茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，今日好茶，才能成為明日上好的老茶。
